ΥΛΙΚΑ
1 συκωταριά από αρνάκι γάλακτος,
1 κεφαλάκι µε το λαιµό από αρνάκι γάλακτος
110 γρ.φυτίνη
500 γρ. φρέσκα κρεµµυδάκια καθαρισµένα και ψιλοκοµµένα µαζί µε τα πράσινα µέρη τους
Άνηθο ψιλοκοµµένο
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλεύρι
Αλάτι και µαύρο πιπέρι
Χυµό από 2 λεμόνια
2 κρόκοι αυγού
Λίγο μαιντανό ψιλοκοµµένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε για 15 λεπτά το κεφαλάκι σε νερό µε λίγο αλάτι και 1 κουταλιά της [...]

ΥΛΙΚΑ
Μια µεγάλη συκωταριά
1/2 φλιτζ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
8 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκομμένα
1 µαρούλι
2-3 µατσάκια άνηθο ψιλοκοµµένο
1 ματσάκι μαιντανός ψιλοκομμένος
100 γρ. ρύζι
Χυµός λεµονιού
Λάδι
Αλάτι-πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε πολύ καλά τη συκωταριά.
Σε νερό που βράζει ρίχνουμε τη συκωταριά και µόλις το νερό αρχίσει
να ξαναβράζει τη στραγγίζουμε.
Την αφήνουμε να κρυώσει και τη κόβουμε µε ένα ψαλίδι.
Ζεσταίνουμε λίγο 5 κουταλιές λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά [...]

Υλικά

1 συκωταριά αρνίσια
1\2 κιλού εντεράκια
10 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο
1\2 ματσάκι μαϊντανό
μισή κούπα ρύζι άσπρο (Καρολίνα)
1\2 κούπα ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
2 αυγά
1\2 της κούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
Πλένετε καλά τα εντεράκια και κόψτε τα σε μακριά  κομμάτια.
Ανοίγοντας λίγο την μία άκρη κάθε κομματιού βάλτε την κάτω από την βρύση και περάστε από μέσα νερό.
Πιέστε με τα δάχτυλα σας να φύγει το [...]

ΥΛΙΚΑ
1 συκωταριά και λίγα έντερα αρνιού
2/3 του φλιτζανιού λάδι
1/2 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια
3 μαρούλια
άνιθο
2 αυγά
2-3 λεμόνια
1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα έντερα και τα πλένουμε καλά με νερό,αλάτι και ξύδι.
Τα ξεπλένουμε με νερό και αφού τα ζεματάμε σε καυτό νερό μαζί με τη
συκωταριά τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Βάζουμε στη κατσαρόλα το λάδι να κάψει.
Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια [...]