ΥΛΙΚΑ
1 συκωταριά
1 φλιτζάνι του τσαγιού χυλοπίτες ψιλοκομμένες
1-2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 φύλλα έτοιμα
Βούτυρο για άλειμμα ταψιού και των φύλλων
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τη συκωταριά και την κόβουμε ψιλά κομματάκια.
Σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια,τα συκωτάκια,τισ χυλοπίτες και τα
αχνίζουμε λίγο.Προσθέτουμε και 1 φλιτζάνι του καφέ νερό.
Ανοίγουμε τα 2 φύλλα,στρώνουμε το πρώτο στο βουτυρωμένο ταψί,
ρίχνουμε  όλη τη γέμιση και από πάνω βαζουμε το δεύτερο φύλλο.
Τη [...]

ΥΛΙΚΑ
1 συκωταριά από αρνάκι γάλακτος,
1 κεφαλάκι µε το λαιµό από αρνάκι γάλακτος
110 γρ.φυτίνη
500 γρ. φρέσκα κρεµµυδάκια καθαρισµένα και ψιλοκοµµένα µαζί µε τα πράσινα µέρη τους
Άνηθο ψιλοκοµµένο
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλεύρι
Αλάτι και µαύρο πιπέρι
Χυµό από 2 λεμόνια
2 κρόκοι αυγού
Λίγο μαιντανό ψιλοκοµµένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε για 15 λεπτά το κεφαλάκι σε νερό µε λίγο αλάτι και 1 κουταλιά της [...]

ΥΛΙΚΑ
Μια µεγάλη συκωταριά
1/2 φλιτζ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
8 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκομμένα
1 µαρούλι
2-3 µατσάκια άνηθο ψιλοκοµµένο
1 ματσάκι μαιντανός ψιλοκομμένος
100 γρ. ρύζι
Χυµός λεµονιού
Λάδι
Αλάτι-πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε πολύ καλά τη συκωταριά.
Σε νερό που βράζει ρίχνουμε τη συκωταριά και µόλις το νερό αρχίσει
να ξαναβράζει τη στραγγίζουμε.
Την αφήνουμε να κρυώσει και τη κόβουμε µε ένα ψαλίδι.
Ζεσταίνουμε λίγο 5 κουταλιές λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά [...]

Υλικά

1 συκωταριά αρνίσια
1\2 κιλού εντεράκια
10 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο
1\2 ματσάκι μαϊντανό
μισή κούπα ρύζι άσπρο (Καρολίνα)
1\2 κούπα ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
2 αυγά
1\2 της κούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
Πλένετε καλά τα εντεράκια και κόψτε τα σε μακριά  κομμάτια.
Ανοίγοντας λίγο την μία άκρη κάθε κομματιού βάλτε την κάτω από την βρύση και περάστε από μέσα νερό.
Πιέστε με τα δάχτυλα σας να φύγει το [...]

ΥΛΙΚΑ
200 γρ. αµύγδαλα
3 ασπράδια αυγών
2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
Ξύσµα λεµονιού
1/2 κουταλάκι κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεµατάτε τ’αµύγδαλα και αφαιρούμε τα φλούδια.
Τα στεγνώνουμε και τα κοπανάμε τµηµατικά.
Χτυπάμε τ’ασπράδια στο µίξερ, ωσότου γίνουν µαρέγκα πηχτή,
και ρίχνουμε τµηµατικά τη ζάχαρη άχνη και το ξύσµα λεµονιού.
Κρατάτε 3/4 από τη µαρέγκα και στην υπόλοιπη προσθέτετε τ’αµύγδαλα
και την κανέλα.
(Αν το µίγµα είναι πολύ µαλακό, [...]

ΥΛΙΚΑ
40 γρ.αµύγδαλα ξεφλουδισµένα
5 αυγά
9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη χοντρή
34 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
100 γρ. µαρµελάδα φράουλα
4 κουταλιές της σούπας λικέρ βερίκοκο
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Απλώνουµε τα αµύγδαλα σε ταψί.
Τα ψήνουµε στο γκριλ του φούρνου επιβλέποντάς τα στους 250 βαμούς.
Χτυπάµε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη µέχρι ν’ασπρίσει το µίγµα.
Προσθέτουµε το [...]

Υλικά

2 κιλά αλεύρι δυνατό
200 γραμ μαγιά νωπή
1 κούπα νερό χλιαρό
3 1\2 κούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά μαχλεπι αλεσμένο
1 κουταλάκι βανίλια
1 κουταλάκι μαστίχα
2 κουταλιές σπορέλαιο
10 αυγά
1 κούπα γάλα καυτό
1 1\4 της κούπας βούτυρο λιωμένο

Εκτέλεση
Για να κάνετε αφράτα επιτυχημένα τσουρέκια υπάρχουν δύο μυστικά. 1)Να προσθέσετε το βούτυρο στο τέλος και 2) να μην τα παραζυμώσετε.
Διαλύστε τη μαγιά [...]

ΥΛΙΚΑ
2 φλιτζάνια του τσαγιού βούτυρο φρέσκο
1,5 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1/2 νεροπότηρο γάλα
3 αυγά µεγάλα
3 κοµµάτια µαστίχας ή 2 κουταλιές της σούπας λικέρ µαστίχας
Αλεύρι όσο πάρει
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε το βούτυρο στο µίξερ µαζί µε τη ζάχαρη µέχρι να γίνουν
ένα µίγµα κρεµώδες.
Προσθέτουμε κατόπιν ένα ένα τα αυγά και το γάλα,
συνεχίζοντας το χτύπηµα.
Αναµιγνύουμε το αλεύρι µε τη κοπανισµένη µαστίχα.
Το ρίχνουμε [...]

ΥΛΙΚΑ
4 1/4 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι
1/2 φλιτζ. τσαγιού γάλα,
2 κουταλιές της σούπας µαγιά,
1 κουταλιά της σούπας γλυκάνισο,
3 αυγά
1 κουταλάκι τσαγιού αλάτι
3/4 φλιτζ. του τσαγιού βούτυρο φρέσκο,
3/4 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
Ξύσµα λεµονιού ή πορτοκαλιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μέσα σε µικρή λεκάνη βάζουµε µια χούφτα από το αλεύρι και ρίχνουµε µέσα σ’ αυτό το γάλα και τη μαγιά, ώστε να σχηματιστεί ένα μίγμα
σαν [...]